飲む点滴といわれ、美容、美肌、健康に効果があるといわれる人気の「甘酒」ですが、最近自家製の甘酒にはまっています。
温度調節機能つきのヨーグルトメーカーのおかげで、簡単に甘酒が作れるようになりました。最近は、毎朝出勤前と夜に甘酒を飲むことが日課となっていて体調も抜群です。
依然はスーパーで「みやここうじ」を買うのが定番でした。しかし、冬場にTVで甘酒特集が放映されるとスーパーで品切れになることもありました。
それでも最近はネットショップでも質のいい乾燥こうじが手に入りやすくなってきました。
「市販の米麹でおすすめを知りたい！」
「みやここうじ」以外にも安くて手に入りやすい米麹がありますので、自分好みの麹を知っておくと安心しますね。そこで、今日は楽天市場やYAHOO！ショッピングでも手軽に購入できて、コストパフォーマンスに優れたおすすめの米麹を紹介します。
「乾燥麹」と「生麹」の違い
麹には「乾燥」と「生」があります。一般にスーパーでよくみかける「みやここうじ」は乾燥麹です。乾燥麹とは、水分を飛ばして乾燥させた麹のことです。乾燥麹は乾燥させているので、常温で保存が可能です。保存期間も3ヶ月以上が普通です。
一方、生麹は雑菌に弱い上、自己発酵による品質の劣化が進みやすい性質があります。そのため、常温保存出来ず、10度以下の保存が必須になります。その場合でも保存期間は3週間程度です。通販で購入する場合「クール便」が必要になります。
甘酒には「乾燥麹」と「生麹」どちらがいいの？
では甘酒を作った場合どのくらい甘さに差がでるのでしょうか？
レシピにもよるのかもしれませんが、我が家では違いが明確に分かるほど「乾燥麹」と「生麹」で作った甘酒に差は感じませんでした。それだけ、「乾燥麹」でも十分甘い甘酒が作れるということになります。
したがって、甘酒はどちらの麹でも十分甘い甘酒ができますが、「乾燥麹」の方が常温管理が可能な分保存期限が長くおすすめだと思います。（もちろん近所で生麹が入手可能ならばどちらでもいいです）
特に夏場は「乾燥こうじ」のほうが管理がしやすいと思います。
おすすめ米麹 5選
NICHIGA（ニチガ）：秋田県産100％（あめこうじ）
麹にあめこうじを使うとあまい甘酒が簡単にできます。
私もよく利用しています。
＜特徴＞
無塩乾燥米麹 あめこうじ(CK33菌) 秋田県産米ぎんさん使用】
美酒爛漫を製造している秋田銘醸社にて製造された麹菌「あめこうじ(CK33菌)」で作った米麹です。
酵素力価が通常麹菌の約2倍もあるので、より甘くまろやかな甘酒や麹味噌が作れます。
お米は「秋田県産米 ぎんさん」を100％使用。
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サプリメントダイレクト：乾燥こうじ（あめこうじ）
秋田県産100％と特許取得の麹菌（あめこうじ）が特徴の麹です。
我が家でも楽天の買い回りでよく利用させてもらっています。
こちらもヨーグルトメーカーで甘い甘酒が造れます。
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■楽天サイト
伊勢惣：みやここうじ
一番有名な乾燥麹といったらこれでしょう。入手のしやすさからいったら一番です。我が家でもストックは欠かさないようにしています。ただ、TVで甘酒特集が放送されたりするとスーパーで品切れになることがあるのが困るところです。
よくみかける「みやここうじ」ですが、甘酒作りでは侮れませんよ。本当に甘い甘酒が作れます。
個人的には乾燥麹の最強ではと思っています。（あくまで個人の感想です）
＜特徴＞
- 長毛菌を使用していますので、菌糸が長く効力が強い。
- 低温乾燥してありますので、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。
- 乾燥こうじの為、生こうじより30%少なく使用できて、その為、生こうじより価格的に割安。
- 白色長毛菌の為、利用範囲が広い。
- 原材料に丸粒上米を使用している（くず米は一切使用していません）。
スーパーで買えないときは楽天でも購入できます。楽天サイトでは業務用の１ｋｇタイプも購入できます。
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健康専科はな：選べる 米麹 セット 200g×4袋 無添加 国産米100％
「健康専科はな」もさまざまな種類の米麹を売っているお店。
いろいろな麹を選んでセットで購入できるので、好みの麹を見つけたい人におすすめです。
我が家でも時々購入して、麹ごとの甘みをチェックしています。
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オーサワ：やさかの有機乾燥米こうじ
「やさかの有機乾燥米こうじ」は国産の有機農産物のお米を使った品質のよい米麹(こめこうじ)です。常温で保存でき、塩こうじ、味噌や甘酒づくりなどに手軽に使えます。有機JAS認定食品。
有機JAS認定食品のため少し他のこうじに比べて高いですが、小さなお子さんがいる家庭でも、安心して使うことができますね。
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まとめ
国産の乾燥こうじも安価で質のいいものがネットショップで手に入りやすくなりました。こうじの種類によっても甘酒の個性が出ると思います。
いろいろな麹で甘酒を作ってみて、ぜひ自分好みの麹を見つけてみてはいかがでしょうか。
また、自家製で甘酒やヨーグルトを作るためのおすすめヨーグルトメーカーについてはこちらの記事をご覧ください。
おすすめヨーグルトメーカー
我が家で２台体制で活躍しているアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーです。
温度や時間が設定できて自分でいろいろ試せておすすめです。
値段もこなれてきて、コストパフォーマンスの観点から甘酒やヨーグルト作りに最適だと思いますよ。
